La frittata de tacos est un plat audacieux et riche en protéines qui amène la soirée tacos à la table du déjeuner. Du bœuf assaisonné, des œufs et des légumes frais avec un léger piquant garnis d’avocat crémeux, c'est le repas parfait pour un brunch ou un souper.
Ingrédients
1/2 c. à soupe d’huile
1 pinte de tomates cerises
1/3 de tasse de parmesan râpé
1 jalapeño (optionnel)
1/2 avocat
2 c. à thé de mélange aïoli à l’ail rôti
6 œufs
1 c. à soupe d’Assaisonnement Taco
3 oignons verts
3/4 lb (340 g) de bœuf haché maigre ou de soya haché
Preparation
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Émietter le bœuf et saupoudrer avec l'assaisonnement. Cuire en brisant la viande à l’aide du séparateur de viande hachée, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, environ 3 minutes. Couper les tomates cerises en deux, réduire le feu à moyen et ajouter au bœuf haché.
Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs. Trancher finement les oignons verts. Ajouter les oignons verts, le fromage et le mélange pour aïoli au mélange.
Ajouter à la poêle et faire cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les œufs sur les bords commencent à prendre.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau. Trancher finement chaque moitié. Trancher le jalapeño en travers en rondelles fines, si utilisé. Disposer les tranches d’avocat et de jalapeño sur le mélange d’œufs. Faire cuire au four environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la frittata soit gonflée et tout juste prise.
Si le temps le permet, laisser reposer quelques minutes avant de trancher et servir. Ajouter des garnitures supplémentaires, si désiré.
