1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf, l'assaisonnement et l'eau. Faire cuire en remuant souvent et en raclant les morceaux bruns de la poêle, jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la sauce ait une consistance épaisse, environ 3 à 4 minutes.
3. Pendant ce temps, couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirer les tiges, les membranes et les graines. Placer les moitiés de poivrons dans un plat allant au four. Ajouter ¼ de tasse d'eau au fond du plat (cela permet de les cuire à la vapeur).
4. À l'aide d'une cuillère, farcir les moitiés de poivrons avec le mélange de champignons et de bœuf. Tasser la farce, les poivrons seront bien remplis! Garnir de fromage.
5. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium et enfourner pendant 25 minutes.
6. Découvrir et enfourner à nouveau pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les poivrons soient tendres.
7. Pour servir, soulever délicatement les poivrons à l'aide d'une pince.
